Kräuter on the rocks

Manchmal beginnt ein neuer Drink nicht mit einer Spirituose aus der Hausbar, sondern mit einem Mitbringsel. Meine Freundin kam aus den Skiferien zurück – müde Beine, Sonnenbrille im Haar und in der Tasche eine Flasche Génépi l’Ancienne. Kein süsser Hüttenlikör, sondern eine kräftige alpine Kräuterspirituose – trocken, aromatisch, mit einer klaren, kühlen Kräutrigkeit, die sofort an Höhe erinnert. Ich wollte sehen, ob dieses Bergkräuter-Ding auch frisch kann. Die Lösung war kein komplizierter Twist, sondern ein Fizz-Highball, der alle Elemente für die anstehenden Frühlingstage mitbringt.

Was ist Génépi eigentlich? Génépi bezeichnet in den Alpen, vor allem in Savoyen, Haute-Savoie, dem Aostatal und im Wallis, sowohl die Pflanze als auch die daraus hergestellten Spirituosen. Grundzutat ist Alpen-Beifuss, verwandt mit Wermut, der in hochalpinen Lagen wächst. Traditionell werden die getrockneten Kräuter in Alkohol eingelegt, danach gesüsst. Geschmacklich liegt Génépi zwischen Kräuterwiese, bitterer Frische und leichter Harzigkeit, oft mit einer klaren, kühlen Aromatik. Genau diese Eigenschaft macht ihn spannend für Longdrinks für einen guten Start in den Frühling.