Ein Geheimtipp für Liebhaber

Beim Gewürztraminer scheiden sich die Geister. Um nicht zu sagen: Der Gewürztraminer wird oft das Opfer von Vorurteilen. Plump und kitschig sei er, meinen Gewürztraminer-Verächter, obwohl sie seit Jahrzehnten keinen mehr probiert haben. Oder zumindest keinen guten. Schade, denn sie verpassen etwas!

Der Gewürztraminer ist eine sogenannte Bukett-Sorte, das heisst, er besitzt eine markante, fast überschwängliche Aromatik, die unverkennbar ist. Wer an einem Glas mit Gewürztraminer schnuppert, meint, seine Nase in einen Strauss Freilandrosen zu stecken. Begleitet werden die Rosennoten von ebenfalls sehr präsenten reifen Litschiaromen (oder anderen exotischen Früchten wie Mango, Ananas usw.), untermalt von einer zarten Würzigkeit.

Der Gewürztraminer ist eine Unterart der uralten Varietät Savagnin (alias Traminer), die im Lauf der Zeit durch natürliche Mutation verschiedene Spielarten hervorgebracht hat, etwa den Heida (alias Païen) im Wallis, den Weissen Traminer in Deutschland, den Traminer Aromatico im italienischen Trentino/Alto Adige, den (nicht aromatischen) Savagnin rose und eben den Gewürztraminer (seinerseits eine – aromatische – Mutation des Savagnin rose).

Angebaut wird der Gewürztraminer als weisse Spezialität und Nischensorte fast überall auf der Welt, so auch in der Schweiz (auf 44 Hektar). Sein Hauptanbaugebiet liegt im französischen Elsass (mit über 3000 Hektar); grössere Flächen belegt er auch in Moldawien, Deutschland, Australien, Ungarn, Kalifornien, Südtirol und Österreich. Die besten, komplexesten Gewürztraminer stammen jedoch unbestritten aus dem Elsass.

Der Gewürztraminer besitzt Beeren mit dicken Schalen, die mit zunehmender Reife immer rötlicher werden. Entsprechend farbkräftig, in üppigem Goldgelb, präsentiert sich dann der daraus gewonnene Saft. Die Sorte stellt hohe Ansprüche an Terroir und Klima; nicht zuletzt deshalb findet sie im Elsass mit seinem unerschöpflichen Mosaik verschiedener hochwertiger Weinterroirs beste Bedingungen.

Gewürztraminer kann trocken, halbtrocken, also als Vendanges Tradives (Spätlese), oder edelsüss, als opulente Séléction de Grains Nobles (Trockenbeerenauslese), produziert werden. Von Natur aus mit einer diskreten Säure ausgestattet, präsentiert er sich im Gaumen ebenfalls sehr aromatisch und gehaltvoll. Ein Schwachpunkt ist sein Hang zum Alkohol – hier müssen Winzer und Önologin achtgeben, dass der Wein nicht überbordet.

Gewürztraminer ist ein spannender, wenn auch anspruchsvoller Partner fürs Food-Pairing. Je nach Restzuckergehalt eignet er sich trocken als beschwingter Apérowein, Begleiter zum Flammkuchen oder zu Spargeln, halbtrocken zu Terrinen, zum unvergleichlichen Münsterkäse (der grässlich stinkt, aber wunderbar schmeckt!) oder, dank seiner orientalischen Sinnlichkeit, zu asiatischen Gerichten. Edelsüssen Gewürztraminer geniesst man am besten als Meditationswein.

Empfohlen wird, einen Gewürztraminer innerhalb von drei bis fünf Jahren zu geniessen. Spitzenweine aus gutem Haus können allerdings viel länger vorteilhaft reifen. Unvergesslich eine zwölfjährige Gewürztraminer Spätlese aus dem renommierten Haus Weinbach, vinifiziert von der leider viel zu früh verstorbenen Laurence Faller: ein Wein, der eine atemberaubend feingliedrige Eleganz, subtile Komplexität und ungeahnte Tiefgründigkeit an den Tag legte. Ein Wein-Highlight, wie man es nur selten erlebt!