Die Zukunft des Spitzenweinguts Gantenbein

Ob man nach so langer Zeit einfach so loslassen könne, möchte ich von Martha Gantenbein wissen. «Ja, sehr gut sogar», antwortet sie und betont, dass die Zusammenarbeit mit den Hütwohls reibungslos verlaufe. «Ich bin begeistert von der Sorgfalt und Präzision, mit der Ulrike mit den Maschinen im Weinberg arbeitet», berichtet Daniel Gantenbein stolz.

Jeden Tag sprechen die vier miteinander. «Martha und Daniel teilen ihre wertvollen Erfahrungen mit uns, angefangen beim Föhnwind bis hin zu Feinheiten im Keller.» Es sei ein sehr schönes Miteinander, ergänzt Ulrike Hütwohl. Und obwohl es ihr an ihrem neuen Wohnort Fläsch GR sehr gut gefalle, müsse sie sich noch an die nächtlichen Glockenschläge der Kirche gewöhnen.

Ungebrochen grosse Nachfrage

«Wir sind weiterhin jedes Jahr ausverkauft», erzählt Daniel Gantenbein. Mittlerweile gehen 40 Prozent der Gesamtproduktion in den Export – ein Rekordwert für Schweizer Verhältnisse. Die grösste Auslandzuteilung erhält Österreich, gefolgt von Deutschland und den USA. «Das waren auch die ersten Exportländer, in denen sowohl die Importeure als auch deren Kundschaft an uns geglaubt haben.» Loyalität geniesst im Weingut Gantenbein nach wie vor einen hohen Stellenwert. Manche Privatkunden und Restaurants, die bereits in den 1980er- oder 1990er-Jahren ab Hof kauften, werden noch heute bevorzugt behandelt. «Es kommt auch vor, dass wir Weine mit befreundeten Weinfreaks tauschen, zum Beispiel alte Jahrgänge», ergänzen die Gantenbeins.

Während unseres Gesprächs verkosten wir eine Auswahl aller Gantenbein-Weine: Riesling, Chardonnay und Pinot noir. Der Riesling ist mit jährlich 1200 bis 2000 Flaschen äusserst rar. Die Reben wachsen auf kalkhaltigen Tonschieferböden und liefern seit 2002 Trauben, die zunächst mit Restsüsse und seit 2012 auch trocken ausgebaut werden. Gärung und Reifung über zwölf Monate erfolgen im Stahltank, unter Ausschluss der malolaktischen Gärung. Lange stand er im Schatten seines roten Bruders Pinot noir, doch in den letzten Jahren hat sich der Gantenbein-Chardonnay zu einem Kultwein gemausert. Für Jahrgänge wie 2013 müssen Interessenten bei Auktionen mit derzeit über 400 Franken pro Flasche rechnen. Der fassvergorene Weisswein reifte früher zu 100 Prozent in neuer französischer Eiche, heute liegt der Neuholzanteil bei etwa der Hälfte. Im Gegensatz zum Riesling durchläuft er stets die malolaktische Gärung, wobei die Reifezeit mit einem Jahr identisch ist.

Eine rund 4 Hektar grosse Rebfläche, aufgeteilt in mehrere Parzellen, ist mit Pinot noir bepflanzt und liefert die Trauben für den einzigen Rotwein der Gantenbeins. Die verschiedenen Lagen werden separat vinifiziert, mit vollständiger Entrappung und einer Kaltmazeration von bis zu zwei Wochen. Nach gut einem Jahr in leicht getoasteter französischer Eiche werden die Weine ungeschönt und ungefiltert abgefüllt.

Die 14 verkosteten Weine – vom blutjungen 2023er bis zum vollständig ausgereiften 2005er – zeigten über alle drei Rebsorten hinweg eine konstant hohe bis sehr hohe Qualität. Kein einziger Wein fiel ab, im Gegenteil: Qualität und Konstanz ziehen sich wie ein roter Faden durch das Sortiment. Besonders beim Chardonnay und Pinot noir tritt zudem die gesicherte Lagerfähigkeit über mehrere Jahrzehnte hervor. Auffällig ist auch, dass die jüngeren Jahrgänge (noch) mehr Präzision und Eleganz zeigen als in der Vergangenheit.

Für das neue Team im Fläscher Vorzeigebetrieb ist es eine perfekte Situation. Die profunde Erfahrung von Martha und Daniel Gantenbein verbindet sich mit frischer Energie, Motivation und einer gehörigen Portion Ehrfurcht vor dem neuen Lebensabschnitt von Ulrike und Andreas Hütwohl. Auf die nächsten vierzig Jahre!

Dieser Artikel ist im Millionär, einem Magazin der Handelszeitung, erschienen (September 2025).