Spaniens Schaumweinproduktion splittert sich auf

Das Schwächeln des Weinmarkts macht auch Cava zu schaffen: 2025 wurden 190 Millionen Flaschen Cava DO verkauft, das waren 30 Millionen Flaschen weniger als im Vorjahr. Cava steht für flaschenvergorenen spanischen Schaumwein, der in definierten Gebieten aus bestimmten Trauben hergestellt wird. Der Grossteil der Produktion stammt aus Katalonien.

In den Cava-Cuvées werden mehrheitlich die Trauben von Macabeu-Reben verarbeitet, deren Anbaufläche bei 37 Prozent liegt. Xarel.lo wird auf 10 000 Hektaren kultiviert. An dritter Stelle liegt Parellada mit etwa 7000 Hektaren. Diese drei Sorten machen 82 Prozent der gesamten Anbaufläche aus, die für die Cava-Produktion infrage kommt.

Der Grossteil der Abfüllungen, knapp 88 Prozent, entfällt auf die Kategorie Cava de Guarda; das ist Cava, dessen Flaschengärung neun Monate oder länger gedauert hat. Rund 9 Prozent sind Cava de Guarda Superior Reserva mit einer Flaschengärung von mindestens 18 Monaten, 2 Prozent entfallen auf die Kategorie Cava de Guarda Superior Gran Reserva mit einer minimalen Ausbaudauer von 30 Monaten.

Neu eingeführt wurde die Kategorie Cava de Paraje Calificado, Jahrgangsabfüllungen aus Einzellagen mit mindestens dreijährigem Hefelager.

2025 gingen 60 Prozent der Produktion in den Export. Die Schweiz zählt mit 821 000 Flaschen zu den kleinen Importeuren.

Preise und Qualitäten von Cava sind ausgesprochen heterogen. Dies führte dazu, dass sich ambitionierte Produzenten im Kerngebiet Penedès von der Bezeichnung Cava verabschiedet haben und ihre Weine unter dem Namen Clàssic Penedès oder Corpinnat in den Verkauf bringen.

Noch sind deren Mengen gering: Von Clàssic Penedès etwa gelangt heute rund eine Million Flaschen in den Verkauf, von Corpinnat drei Millionen. Clàssic Penedès verlangt minimal 15 Monate Flaschenreifung, Corpinnat 18 Monate. Und: Beide Produzenten garantieren, dass die Trauben ausschliesslich aus biologisch zertifizierter Produktion stammen.