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Hotel-Ranking

Das sind die zehn Hotelmitarbeiter des Jahres

Hinter den Kulissen jedes guten Hotels wirken Menschen, die sich für ihre Berufung ins Zeug legen. BILANZ kürt zum fünfzehnten Mal die besten Hotelmitarbeiter der Schweiz.

10 Bilder
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Die besten Hotelmitarbeiter des Jahres 2017: Hotelkoch des JahresAxel Rüdlin, Park GstaadDas Getöse um Brutalregionales in der Küche ist beachtlich – ebenso das Bedürfnis vieler Köche, sich ihre Bärte so hinzusauseln, als hätten sie beim Pilzesammeln im Wald genächtigt. Rüdlin geht den Regionaltrend souveräner an, indem er lokale Zutaten mit Luxusprodukten kombiniert, ohne in getüpfelte Tellerkreationen zu verfallen. Allein die Fondue-Ravioli mit Trüffel lohnen den Besuch.RMS
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Die besten Hotelmitarbeiter des Jahres 2017: Hotelkoch des JahresAxel Rüdlin, Park GstaadDas Getöse um Brutalregionales in der Küche ist beachtlich – ebenso das Bedürfnis vieler Köche, sich ihre Bärte so hinzusauseln, als hätten sie beim Pilzesammeln im Wald genächtigt. Rüdlin geht den Regionaltrend souveräner an, indem er lokale Zutaten mit Luxusprodukten kombiniert, ohne in getüpfelte Tellerkreationen zu verfallen. Allein die Fondue-Ravioli mit Trüffel lohnen den Besuch.RMS

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Sommelière des JahresAmanda Wassmer Bulgin, 7132 Hotel, ValsKaum ein Sommelier begeht den schmalen Grat aus Dienstleistung und Selbstbewusstsein, Humor und Korrektheit, Fachwissen und Nonchalance sicherer als Amanda Wassmer Bulgin. Manchen nie gesehenen Spitzenwein schenkt die 32-jährige Engländerin mit einem lakonischen «Der könnte gut passen» ein. In der Doppelrolle als Sommelière und Maître im Gourmetrestaurant Silver weiss sie zu jedem Gericht eine Geschichte zu erzählen.RMS
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Sommelière des JahresAmanda Wassmer Bulgin, 7132 Hotel, ValsKaum ein Sommelier begeht den schmalen Grat aus Dienstleistung und Selbstbewusstsein, Humor und Korrektheit, Fachwissen und Nonchalance sicherer als Amanda Wassmer Bulgin. Manchen nie gesehenen Spitzenwein schenkt die 32-jährige Engländerin mit einem lakonischen «Der könnte gut passen» ein. In der Doppelrolle als Sommelière und Maître im Gourmetrestaurant Silver weiss sie zu jedem Gericht eine Geschichte zu erzählen.RMS
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Empfangschef des JahresStéphane Bigiere, Fairmont Le Montreux PalaceEs geht im Belle-Epoque-Palast nicht um fünf Sterne. Es geht um Gefühle. Der Gast soll von der Ankunft bis zur Abreise abschalten können. Damit dies scheinbar schwerelos gelingt, braucht es einen Empfangschef, der alle kennt, alles sieht und über alles informiert ist. Und dabei so natürlich bleibt wie Stéphane Bigiere. Bei ihm laufen die Fäden zusammen, und er achtet darauf, dass jeder Gast der wichtigste ist.RMS
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Empfangschef des JahresStéphane Bigiere, Fairmont Le Montreux PalaceEs geht im Belle-Epoque-Palast nicht um fünf Sterne. Es geht um Gefühle. Der Gast soll von der Ankunft bis zur Abreise abschalten können. Damit dies scheinbar schwerelos gelingt, braucht es einen Empfangschef, der alle kennt, alles sieht und über alles informiert ist. Und dabei so natürlich bleibt wie Stéphane Bigiere. Bei ihm laufen die Fäden zusammen, und er achtet darauf, dass jeder Gast der wichtigste ist.RMS
guenter_weilguni_credit-mark_nolan.jpg
Hotelunternehmer des JahresGünter Weilguni, Huus Hotel, Saanen-GstaadDer Hotelier als Unternehmer – vor 100 Jahren war das die Norm, heute ist es die Ausnahme. Dank Ausdauer, Vernetzungstalent und Gespür für die Eigenheiten des Saanenlands hat Günter Weilguni zusammen mit dem Investor Marwan Naja das einst verschlafene «Steigenberger» einer Radikalkur unterzogen und daraus die zeitgemässe Hotel-Traumwelt «Huus» geschaffen.RMS
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Hotelunternehmer des JahresGünter Weilguni, Huus Hotel, Saanen-GstaadDer Hotelier als Unternehmer – vor 100 Jahren war das die Norm, heute ist es die Ausnahme. Dank Ausdauer, Vernetzungstalent und Gespür für die Eigenheiten des Saanenlands hat Günter Weilguni zusammen mit dem Investor Marwan Naja das einst verschlafene «Steigenberger» einer Radikalkur unterzogen und daraus die zeitgemässe Hotel-Traumwelt «Huus» geschaffen.RMS

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Hoteliers des JahresSimon & Gabriela Jenny, Castello del Sole, AsconaGute Hoteliers sind scharfe Beobachter, aufmerksame Zuhörer und Improvisationskünstler. Sehr gute Hoteliers kennen zudem die Gesetze des menschlichen Handelns sowohl hinter als vor den Kulissen, sind genau im Detail und klar in der Haltung. Niemand wagt es, ihnen dumm zu kommen, zumindest kein zweites Mal, und selbst konkurrierende Kollegen achten sie. Der Titel ist längst überfällig für Simon und Gabriela Jenny.RMS
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Hoteliers des JahresSimon & Gabriela Jenny, Castello del Sole, AsconaGute Hoteliers sind scharfe Beobachter, aufmerksame Zuhörer und Improvisationskünstler. Sehr gute Hoteliers kennen zudem die Gesetze des menschlichen Handelns sowohl hinter als vor den Kulissen, sind genau im Detail und klar in der Haltung. Niemand wagt es, ihnen dumm zu kommen, zumindest kein zweites Mal, und selbst konkurrierende Kollegen achten sie. Der Titel ist längst überfällig für Simon und Gabriela Jenny.RMS
maeggy_schuetz_tschuggen_hotel_group.jpg
Spa-Leiterin des JahresMäggy Schütz, Tschuggen Grand Hotel, ArosaEin Spa-Team ist nicht einfach zu führen, weil gute Therapeuten oftmals hochsensible Menschen sind. Das erfordert Einfühlungsvermögen hinter den Kulissen, was der gelernten Kosmetikerin Mäggy Schütz seit fünf Jahren so überzeugend gelingt wie die beste Pediküre im Land. Als Bäckerstochter weiss sie, was arbeiten heisst, und mit ihrer bodenständigen Art holt sie ihr bisweilen schwebendes Team in die Realität zurück.RMS
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Spa-Leiterin des JahresMäggy Schütz, Tschuggen Grand Hotel, ArosaEin Spa-Team ist nicht einfach zu führen, weil gute Therapeuten oftmals hochsensible Menschen sind. Das erfordert Einfühlungsvermögen hinter den Kulissen, was der gelernten Kosmetikerin Mäggy Schütz seit fünf Jahren so überzeugend gelingt wie die beste Pediküre im Land. Als Bäckerstochter weiss sie, was arbeiten heisst, und mit ihrer bodenständigen Art holt sie ihr bisweilen schwebendes Team in die Realität zurück.RMS
raffael_reisig_eden_roc_ascona.jpg
Concierge des JahresRaffael Reisig, Eden Roc, Ascona Man mag sich fragen, warum es in Zeiten von fast alleskönnenden Smartphones noch Concierges braucht. «Anspruchsvolle Gäste werden immer besondere Wünsche haben, die man nicht mittels App erfüllen kann», meint Reisig gelassen. Exklusive Begierden erfordern das persönliche Netzwerk eines versierten Concierge sowie die stete, von Reisig vorgelebte Bereitschaft, für die Hotelgäste die Extrameile zu gehen.RMS
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Concierge des JahresRaffael Reisig, Eden Roc, Ascona Man mag sich fragen, warum es in Zeiten von fast alleskönnenden Smartphones noch Concierges braucht. «Anspruchsvolle Gäste werden immer besondere Wünsche haben, die man nicht mittels App erfüllen kann», meint Reisig gelassen. Exklusive Begierden erfordern das persönliche Netzwerk eines versierten Concierge sowie die stete, von Reisig vorgelebte Bereitschaft, für die Hotelgäste die Extrameile zu gehen.RMS

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Barchefin des JahresSophie Badel, Der Teufelhof BaselEine gute Barchefin ist da und doch nicht da. Natürlich muss sie was von Drinks und Spirituosen wissen, das ist selbstverständlich. Sie darf auf keinen Fall zu nahe an den Gästen sein und muss doch jedem das Gefühl von Anerkennung, Aufwertung und persönlicher Ansprache geben. Sophie Badel gelingt diese Gratwanderung perfekt. Und sie weiss: In einer guten Bar werden Gäste weder abgefüllt noch abgezockt.RMS
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Barchefin des JahresSophie Badel, Der Teufelhof BaselEine gute Barchefin ist da und doch nicht da. Natürlich muss sie was von Drinks und Spirituosen wissen, das ist selbstverständlich. Sie darf auf keinen Fall zu nahe an den Gästen sein und muss doch jedem das Gefühl von Anerkennung, Aufwertung und persönlicher Ansprache geben. Sophie Badel gelingt diese Gratwanderung perfekt. Und sie weiss: In einer guten Bar werden Gäste weder abgefüllt noch abgezockt.RMS
samantha_polgar_beau_rivage_palace.jpg
Hausdame des JahresSamantha Polgar, Beau-Rivage Palace, LausanneAn einem Spitzentag mit vielen neuen Arrivées muss Samantha Polgar mehr als hundert Zimmer kontrollieren und mit ihrem Housekeeping-Team dafür sorgen, dass jedes davon beim Betreten so aussieht, als wäre man der erste Gast. Das Ergebnis ihrer Arbeit lässt sich sehen – und dies seit dreizehn Jahren: Gründlicher gepflegte Zimmer, frischere Wäsche und Blumen gibt es kaum. Tina SturzeneggerRMS
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Hausdame des JahresSamantha Polgar, Beau-Rivage Palace, LausanneAn einem Spitzentag mit vielen neuen Arrivées muss Samantha Polgar mehr als hundert Zimmer kontrollieren und mit ihrem Housekeeping-Team dafür sorgen, dass jedes davon beim Betreten so aussieht, als wäre man der erste Gast. Das Ergebnis ihrer Arbeit lässt sich sehen – und dies seit dreizehn Jahren: Gründlicher gepflegte Zimmer, frischere Wäsche und Blumen gibt es kaum. Tina SturzeneggerRMS
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Restaurantleiter des JahresFranco Paloschi, The Alpina GstaadDas Essen schmeckt nochmal so gut, wenn es von Paloschi mit italienischer Grandezza orchestriert wird. Die Restaurants im Alpina gehören zu den raren Orten, wo man erleben kann, welche Tiefenwirkung ein guter Maître einem Abend verleiht. Er kennt alle Gäste, deren Vorlieben und verliert auch bei Vollbesetzung weder Übersicht noch Fassung, sondern läuft dann zu Hochform auf.Bilder: zvgRMS
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Restaurantleiter des JahresFranco Paloschi, The Alpina GstaadDas Essen schmeckt nochmal so gut, wenn es von Paloschi mit italienischer Grandezza orchestriert wird. Die Restaurants im Alpina gehören zu den raren Orten, wo man erleben kann, welche Tiefenwirkung ein guter Maître einem Abend verleiht. Er kennt alle Gäste, deren Vorlieben und verliert auch bei Vollbesetzung weder Übersicht noch Fassung, sondern läuft dann zu Hochform auf.Bilder: zvgRMS

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