Die zehn Hotelmitarbeiter des Jahres 2016
Im Herzen jedes Hotels stehen die Menschen, die dort arbeiten. «Bilanz» befragte 196 Reiseprofis, welche Mitarbeiter im Land zu den Besten gehören und ihren Hotels ein einzigartiges Gesicht verleihen.
Hotelkoch des JahresMarcus Lindner«The Alpina», GstaadSein kulinarischer Ehrgeiz treibt ihn weiter, ob er nun das grosse Menü für Gourmets anrichtet oder das leckerste Wienerschnitzel der Alpen für den Familientisch. Doch bei allem Ehrgeiz bleibt seine Freude an guten Rohprodukten nicht auf der Strecke. Man freut sich mit ihm – auch über die überraschend vielseitigen, ein bisschen verrückten und immer authentischen Lindner-Gerichte, die man nur anders, aber nicht besser machen kann.
Hotelkoch des JahresMarcus Lindner«The Alpina», GstaadSein kulinarischer Ehrgeiz treibt ihn weiter, ob er nun das grosse Menü für Gourmets anrichtet oder das leckerste Wienerschnitzel der Alpen für den Familientisch. Doch bei allem Ehrgeiz bleibt seine Freude an guten Rohprodukten nicht auf der Strecke. Man freut sich mit ihm – auch über die überraschend vielseitigen, ein bisschen verrückten und immer authentischen Lindner-Gerichte, die man nur anders, aber nicht besser machen kann.
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Restaurantleiter des JahresKevin Baruselli«Guarda Golf Hotel», Crans-MontanaIn Hotelrestaurants sind die Erwartungen der Gäste derart unterschiedlich, dass es einer gewissen Virtuosität bedarf, auf dieser breit gefächerten Klaviatur der Umgangsweisen zu bestehen. Kevin Baruselli kann sich perfekt auf die Besucher aus aller Welt einstellen. Er ist am einen Tisch vollkommen zurückhaltend, am nächsten der geduldige Zuhörer. Jedem Gast vermittelt er das Gefühl, der wichtigste zu sein.
Restaurantleiter des JahresKevin Baruselli«Guarda Golf Hotel», Crans-MontanaIn Hotelrestaurants sind die Erwartungen der Gäste derart unterschiedlich, dass es einer gewissen Virtuosität bedarf, auf dieser breit gefächerten Klaviatur der Umgangsweisen zu bestehen. Kevin Baruselli kann sich perfekt auf die Besucher aus aller Welt einstellen. Er ist am einen Tisch vollkommen zurückhaltend, am nächsten der geduldige Zuhörer. Jedem Gast vermittelt er das Gefühl, der wichtigste zu sein.
Sommelier des JahresThibaut Panas«Beau-Rivage Palace», LausanneZum Anforderungsprofil eines Sommeliers gehört heute das Gespür, den Wein nicht nur passend zu den Gerichten, sondern auch zur Gemütslage des Gastes auszusuchen. Kaum ein anderer beherrscht diese Kunst besser als Thibaut Panas. Zudem sorgt der Herr über 1100 Etiketten dafür, neben den gängigen Berühmtheiten und Trendweinen auch mit handverlesenen Tropfen kleiner Produzenten und einheimischer Winzertalente zu überraschen.
Sommelier des JahresThibaut Panas«Beau-Rivage Palace», LausanneZum Anforderungsprofil eines Sommeliers gehört heute das Gespür, den Wein nicht nur passend zu den Gerichten, sondern auch zur Gemütslage des Gastes auszusuchen. Kaum ein anderer beherrscht diese Kunst besser als Thibaut Panas. Zudem sorgt der Herr über 1100 Etiketten dafür, neben den gängigen Berühmtheiten und Trendweinen auch mit handverlesenen Tropfen kleiner Produzenten und einheimischer Winzertalente zu überraschen.
Barchef des JahresMario Guzzetti«Gstaad Palace», GstaadEr mixt den Mojito, als präparierte er eine lebensrettende Medizin, sorgfältig, bedacht, als käme es auf jeden Tropfen an, als dürfe ihm auf keinen Fall ein Fehler unterlaufen. Alles geschieht mit der gleichen Akribie, mit der er gerade zuvor noch die drei Martinis für die drei Ladies am Tisch ganz hinten zubereitet hat. Man kann das die Sorgfalt eines Barkeepers nennen oder penible Detailversessenheit – oder auch Hingabe.
Barchef des JahresMario Guzzetti«Gstaad Palace», GstaadEr mixt den Mojito, als präparierte er eine lebensrettende Medizin, sorgfältig, bedacht, als käme es auf jeden Tropfen an, als dürfe ihm auf keinen Fall ein Fehler unterlaufen. Alles geschieht mit der gleichen Akribie, mit der er gerade zuvor noch die drei Martinis für die drei Ladies am Tisch ganz hinten zubereitet hat. Man kann das die Sorgfalt eines Barkeepers nennen oder penible Detailversessenheit – oder auch Hingabe.
Hausdame des JahresMara Tomic«Tschuggen Grand Hotel», ArosaEine Hausdame ist dann am besten, wenn man sie fast nicht wahrnimmt. Mara Tomic sorgt nicht nur für frische Betten, Bäder und Blumen, sondern lebt ihrem Team mit unablässiger Hartnäckigkeit vor, dass es auf die Details ankommt: Sollten dem Gast in Zimmer 124 weitere Früchte gebracht werden? Braucht die Vase im Flur des zweiten Stocks frisches Wasser? Wissen die Zimmermädchen, dass Herr Favre ein Allergiker-Kissen wünscht?
Hausdame des JahresMara Tomic«Tschuggen Grand Hotel», ArosaEine Hausdame ist dann am besten, wenn man sie fast nicht wahrnimmt. Mara Tomic sorgt nicht nur für frische Betten, Bäder und Blumen, sondern lebt ihrem Team mit unablässiger Hartnäckigkeit vor, dass es auf die Details ankommt: Sollten dem Gast in Zimmer 124 weitere Früchte gebracht werden? Braucht die Vase im Flur des zweiten Stocks frisches Wasser? Wissen die Zimmermädchen, dass Herr Favre ein Allergiker-Kissen wünscht?
Hotelunternehmer des JahresAndreas Richard«Parkhotel Bellevue», AdelbodenDas Bellevue ist seit 1931 zu einem stimmigen Ganzen gewachsen und von der Hotelierfamilie Richard kontinuierlich optimiert worden – jüngst mit einem Umbau im gelungenen Vintage-Stil fern des gängigen Alpen-Chic. Andreas Richard und seine Geschwister leben mit Herz und Verstand vor, dass auch Häuser, die sich aus eigener Kraft rechnen müssen, konkurrenzfähige Hotelperlen sein können.
Hotelunternehmer des JahresAndreas Richard«Parkhotel Bellevue», AdelbodenDas Bellevue ist seit 1931 zu einem stimmigen Ganzen gewachsen und von der Hotelierfamilie Richard kontinuierlich optimiert worden – jüngst mit einem Umbau im gelungenen Vintage-Stil fern des gängigen Alpen-Chic. Andreas Richard und seine Geschwister leben mit Herz und Verstand vor, dass auch Häuser, die sich aus eigener Kraft rechnen müssen, konkurrenzfähige Hotelperlen sein können.
Spa-Leiterin des JahresNadine Böning Soares«Grand Hotel Kronenhof» Pontresina + «Kulm Hotel St. Moritz»Kann man in wenigen Tagen von seinem Stress-Level herunterkommen und die innere Balance wiederfinden? Im Kronenhof und im Kulm Hotel lautet die Antwort: ja. Dies nicht zuletzt dank Nadine Böning Soares, die sich beispielhaft dafür engagiert, dass jeder Gast die individuell passenden Treatments erhält und nachhaltig zu neuer Vitalität findet.Bilder: PR
Spa-Leiterin des JahresNadine Böning Soares«Grand Hotel Kronenhof» Pontresina + «Kulm Hotel St. Moritz»Kann man in wenigen Tagen von seinem Stress-Level herunterkommen und die innere Balance wiederfinden? Im Kronenhof und im Kulm Hotel lautet die Antwort: ja. Dies nicht zuletzt dank Nadine Böning Soares, die sich beispielhaft dafür engagiert, dass jeder Gast die individuell passenden Treatments erhält und nachhaltig zu neuer Vitalität findet.Bilder: PR
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